双色南瓜炒白果的做法

【快速处理新鲜白果】：

1、白果用清水洗净表面的浮沉，沥干水分控干。

2、洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上。

3、上面拉一层保鲜膜覆盖。

4、转盘放入微波炉中，高火加热1～2分钟。

5、取出转盘。撕掉保鲜膜。

6、可以看到白果的尖端部位有裂口。

7、趁热，顺着裂口，把白果的外层硬壳剥掉，剥硬壳的同时里层的“内衣”也会同时剥掉。

8、出炉的白果放置时间长，随着温度的降低，剥掉硬壳，里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上，难于撕掉，这时，只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中，浸泡3～5分钟。

9、附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了。

10、按照以上方法，把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣”。

11、左手握一个白果，右手拿一根牙签，在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右。

12、左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下，里面的白色芽芯就被挤出来了（毒素关键在白色芽芯部位，体制敏感的人建议去除掉食用，我就直接吃了，而且我用的是新鲜的白果，掰开看好久，没有发现白色芽芯，只告诉大家方法抽取方法）

怎么样，白果的处理方法你学会了吗？下面来说今天的菜——双色南瓜炒白果。这里的双色不是指南瓜的颜色是双色，而是我用刀两种颜色的南瓜，青色外皮南瓜和黄色外皮南瓜（也就是老南瓜）。

【原材料和调味料】：

【原材料】：白果、青色外皮南瓜、黄色外皮南瓜（也就是老南瓜）。

【调味料】：小葱、食盐1/4茶匙、白糖1/8茶匙、干淀粉（生粉）1汤匙、冷清水适量、食用油。

【炒制过程】：

1、炒锅放火上，放入适量的食用油。

2、放入小葱，小火煸出葱香味，把小葱拿掉留下葱油。

3、青色外皮南瓜用清水洗净刮去外皮，用刀切成菱形块。

4、切好的菱形块南瓜放入油锅中，用铲子翻炒至断生。

5、黄色外衣南瓜用清水洗净刮掉外皮，用刀切成小三角形。

6、切好的三角形南瓜放入锅中。

7、用铲子翻炒大约1分钟。

8、放入处理好的新鲜白果。

9、加入1/4茶匙食盐调味。

10、加入1/8茶匙白糖提鲜。

11、干淀粉与适量清水调成水淀粉，倒入锅中。

12、用铲子翻炒均匀，即可出锅。

【贴心建议】：

银杏又名白果，为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，银杏的种仁营养丰富，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。

由于银杏种仁含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃银杏不宜过多，否则会引起中毒。为了防止中毒，在煮银杏，锅盖不要盖得不紧，而且一定要把银杏煮得熟透，让毒素挥发，未熟透的不要吃。