凉拌脆茄子的做法

材料：

茄子4根、青椒1个、虾米少许

制作方法：

1）茄子切细长条，开水中焯软沥水，青椒切丝焯水；

2）焯过水的茄子撒上适量盐腌渍半个钟头左右；

3）把腌渍过的茄子中的水逼干，倒入青椒，加上烫过的虾米、鸡精、生抽、香油、少许糖拌匀（若喜欢吃辣，可加些剁椒），装入小碗，倒扣盘中即可。