凉拌酿茄子的做法

材料：茄子，蒜、尖椒、红椒、酱油、醋、盐、糖、鸡精

制作方法：

1、茄子洗净削皮，切成约8MM厚的片，上锅蒸15分钟左右，用筷子扎一下，软了即可。

2、蒜剥好，放入蒜缸加入盐捣成蒜泥。

3、酱油、醋、盐糖、鸡精调汁备用。

4、尖椒和红椒剁碎放入调好的酱油醋内。

5、将蒸好的茄泥分成两份，一份每片均匀的抹上蒜泥。另一份则将调好的汁倒入其中，浸泡一会入味。吃的时候略微搅拌一下，让尖椒和红椒均匀到茄泥当中。