铁板烧茄子的做法

材料：茄子，肉馅，大蒜，葱

调料：油、酱油、盐、鸡粉、蚝油

制作方法：

1、茄子斜片花刀，两面都打花刀。

2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。

3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

4、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤，锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。

5、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末桌子上垫个木版，把铁板放上即可。