猪肉烧茄子的做法
材料:茄子300克、猪瘦肉100克、鸡蛋半个。
调料:酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、葱、姜、蒜、淀粉、油各适量。
制作方法:
1。先把茄子去皮去蒂,切成大片,缩阴产品,并在片面上切一些花刀,间隔为0。2厘米。再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条。
2。将猪肉洗净,切成片,放入酱油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋,抓匀后备用。
3。将葱、姜、蒜洗净,切片,放在碗中,加入酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成汁。
4。炒锅上火,加入油,将肉片煸熟后,放盘中备用。
5。最后炒锅上火,加油,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油;当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可。