回锅藕片的做法【视频+笔记】

【食材】  藕、红椒、鸡蛋、茶兰豆

【调料】酱油、白糖、生粉、豆瓣酱

【制作步骤】

1、将藕切成书本厚的片泡在水里洗净，把红椒与茶兰豆改刀切成菱形，备用；

2、取一空碗，放入少量的面粉和一半的生粉，加水和蛋液搅拌均匀，再放入少量的盐调成糊状；

3、在锅中放入较多的油烧到六成热，将洗好的藕片放入调好的糊中包裹，再放到油锅中炸至表面金黄酥脆即可捞出；

4、用酱油、白糖、生粉和少量的水调成一个碗芡，另起锅放入底油用小火，将豆瓣酱煸香，放入红椒，茶兰豆和碗芡烹出香味后，放入炸过的藕片，让藕片包裹上汁料后即可；

（《天天饮食》 20130815 回锅藕片）主持人：王雪纯、赵斌