免炸版地三鲜的做法
主料:茄子、土豆、青椒
配料:蒜、籽、姜
调料:冰糖、老抽、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、水淀粉、盐、味精、十三香、白醋
制作方法:
1、土豆,茄子切滚刀块,辣椒切圈或者片都可以。
2、土豆和冷水一起入锅煮,锅开煮三分钟,放入白醋,下茄子。煮两分钟。
3、出过凉控干,青椒烫一下,颜色翠绿。
4、少许油中火煎一下土豆和茄子,边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
5、加入冰糖,老抽,蒸鱼豉油,料酒,蚝油,炒匀,焖一下,那样香味很浓郁。然后兑水,大火烧开,小火焖五分钟。
6、倒入青椒,蒜碎,大火收汁。放盐,味精,勾芡即可。