炒糖三部曲的做法【视频+笔记】

【食材】 红薯 山药 花生 芋头、山楂糕

【调料】绵白糖、糖桂花

【制作步骤】

炒糖三部曲之拔丝鸳鸯的做法：

1、锅中放入少许底油，放入绵白糖调成中小火，用筷子轻轻搅拌让它充分融化，当糖汁由白变黄再变成枣红色的时候，放入炸好的芋头与红薯块翻炒均匀；

2、将糖汁完全包裹住食材即可；

炒糖三部曲之挂霜花生的做法：

1、锅中放一份清水，加入三等份的绵白糖；

2、小火熬制，倒入炸好的花生；

3、离火后不停翻炒直到变成白霜挂在花生上；

炒糖三部曲之蜜汁山药的做法：

1、锅中放入清水加入绵白糖中火熬制，将白糖熬制黏稠；

2、撒少许盐、倒入糖桂花均匀地淋在山药片上；

3、点缀一点山楂糕即可。

（《天天饮食》 20130819 炒糖三部曲）主持人：王雪纯、屈浩