肉末鱼香茄子的做法

主料：茄子、猪肉

调料：泡椒、蒜、姜、老抽、生抽、白糖、香醋。

做法：

1、茄子用刀成7、8厘米的长条。

2、锅里多放油，烧至约6、7成热，下茄条，炸约1分钟，炸透即可，捞出控油。

3、蒜末姜米葱花备用，泡红辣椒切碎，猪肉切成末，以水淀粉抓匀。

4、锅留底油，烧热，下肉末，炒散拨至一边，下葱姜蒜及红辣椒，炒香并出红油，和肉末一起炒散，倒入茄条，烹入少许老抽、生抽，加两勺白糖，翻炒均匀，加盐翻炒几下至汤汁收紧时，烹入少许香醋，翻勺出锅即可。