麻辣红白豆腐的做法

主料：豆腐150克、鸭血200克、绞肉50克、蒜苗2两根、小米椒4-5个

调料：郫县红油豆瓣、老抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、味精、淀粉。

制作方法：

（1）小锅放水，放一小匙盐烧开，把豆腐放进去焯一下水捞起。再把鸭血放进去焯一下水捞起。

（2）豆腐和鸭血切成1-1。2cm厚3cm见方的块，姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驴耳朵状、郫县红油豆瓣剁细。

（3）炒锅放食用油150ml烧到7成热，下肉末翻炒，炒至肉末发白，放一大匙郫县豆瓣炒几下后下姜、蒜翻炒到出红油。

（4）放入水和锅里的料一起煮1-2分钟左右，倒入豆腐和鸭血，放一大匙老抽，少许胡椒面，半小匙白糖煮3-4分钟，放入切好的蒜苗煮1分钟左右，放入半小匙味精，用一大匙淀粉兑成水淀粉勾芡，就可起锅了。