改良版皮蛋拌豆腐的做法

主料：鹌鹑皮蛋数枚，绢豆腐一盒，鸡蛋一只，盐、淡酱油，鸡精少许

制作方法：

1、皮蛋剥壳。

2、将鸡蛋打散后，摊成蛋饼之后切细丝。

3、绢豆腐用小勺一勺一勺盛入碗中，加入剥好的皮蛋，将鸡蛋丝放在豆腐上。

4、锅里放少许油烧热后加入淡酱油、糖和鸡精和少许水烧开成为调味汁。

5、将调味汁倒入碗内即可。