煮不烂的麻婆豆腐的做法

材料：

豆腐400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙

调味料：

郫县豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙(没有高汤的，可以用清水代替)(也可以用猪绞肉代替牛绞肉)

制作方法：

1、豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起；

2、浸入放油盐的凉水中，约十五分钟；

3、锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香；

4、加入豆豉碎和辣椒粉；

5、放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块；

6、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖；

7、3大勺水对1大勺玉米淀粉；

8、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。

温馨提示：

01.要煮的豆腐不烂，要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)

02.在煮的时侯尽量少用锅铲翻动，而是晃动锅子，有手劲的可以抛锅，没有手劲的，可以用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下.