正宗川味麻婆豆腐的做法

主料：南豆腐2块，牛肉末100克，

调料：豆瓣酱50克，辣椒面5克，酱油15克，豆10克，葱、姜、蒜未共25克，水淀粉30克，大油75克，花椒面少许。

制作方法：

1．将豆腐切成l厘米的方丁，用开水焯一下，倒在漏勺里，控净水分。

2。炒锅上火，加入大油烧热，下牛肉未炒到松散，放入辣椒面、豆瓣酱，炒到出红油时，再下豆鼓、葱、菱、蒜、酱油、豆腐、高汤，移至微火稍婉入味，用少许水淀粉勾英，出锅撤上花椒面即成。