秘制辣香虾的做法【视频+笔记】

1、鲜虾去头、开背，用葱、姜、料酒、盐腌制，辗干水分，加蛋清，分两次拍上生粉，上锅煎炸到外皮酥脆；

2、锅中放少许的香油，煸炒姜蒜末，倒少许的水，放干辣椒、盐，加等量的糖和米醋，熬成料汁；

3、熬浓之后，放入虾，翻裹均匀，即可出锅；

【虾的营养价值】

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 　

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；

（《天天饮食》 20130911 秘制辣香虾）主持人：王雪纯、候新庆