无油红烧排骨的做法

这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮。

【主料】：猪小排600克

【调料】：食盐1/2勺葱1段姜3片八角1个花椒20粒老抽1勺米醋1/2勺红烧汁4勺花雕酒1勺白砂糖20克

【做法】：

1.准备好所需食材和调味料

2.排骨和冷水一起下锅，大火煮

3.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火

4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用

5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角

6.再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮

7.开锅后转中小火烧煮

8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁

9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火