自制酸菜的做法【视频+笔记】

【食材】青菜、盐水

【调料】姜、蒜、泡椒、辣椒、花椒

【制作步骤】

1、把准备腌制的菜在盐水中烫一下，在烫的过程当中，记得要先烫根部，因为根部的营养更加丰富，所以建议不要去掉；

2、捞出之后放在盆中，用凉水拔凉，然后将青菜挤去水分，放入容器中，再加入姜、蒜和泡椒，腌菜专用盐，之后在容器中倒入没过材料的凉白开，最后放入辣椒、花椒，将容器密封，放置二十天以上；

（《天天饮食》 20130916 第13分钟开始讲自制酸菜的做法）主持人：东子、李铁钢