凉拌金针菇的做法【视频+笔记】

【食材】金针菇

【调料】盐、鸡精

【制作步骤】

1、金针菇掰碎一些（这样过水的时候更容易焯透）

2、锅中坐上水，烧开之后，放金针菇，（焯金针菇的时候不要过长，有个一分钟，就要果断捞出，否则金针菇会收缩得很严重，口感就不好了），然后下入胡萝卜丝，俏一下色，胡萝卜丝变软之后控水，过凉；

3、将金针菇和胡萝卜丝放入容器中，加入盐、鸡精，如果有条件的话，淋上少许的蒜油，充分地搅拌均匀就可以盛盘了，三五分钟就能做好；

【金针菇的营养价值】

1、金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”；

2、金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

3、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品；

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；

（《天天饮食》 20130924 第13分钟开始讲凉拌金针菇的做法）主持人：王雪纯、候新庆