酸辣八爪鱼的做法【视频+笔记】

【食材】八爪鱼、泡菜

【调料】青蒜、小米辣、盐、酱油

【制作步骤】

1、把八爪鱼头部剖开，取出墨汁袋，将八爪鱼清洗干净，注意：清理掉八爪鱼须子正中的一颗类似牙的硬块，以免影响口感；

2、焯制八爪鱼，当须子打卷微微膨胀时捞出备用，注意：焯八爪鱼要冷水下锅；

3、用葱姜炝锅后，把泡菜炒香，下入八爪鱼；

4、放入酱油、盐、糖、米醋调味之后炒匀即可；

【八爪鱼的营养价值】

1、有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分；

2、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症；

（《天天饮食》 20131008 酸辣八爪鱼）主持人：王雪纯、石万荣