巧煮面条的做法【视频+笔记】

【食材】挂面、切面、方便面

【制作步骤】

挂面：挂面属于干制后的面条，水分比较少，所以煮的时候要稍微得长一些；

1、当锅中的水呈现大鱼眼泡的时候，下入挂面，全程保持中火；

2、当锅中的水达到沸腾的状态，加点凉水，使水温降下来；

3、等水再次沸腾时，再加点凉水，如此反复三次，挂面煮熟，即可捞出；

这样煮出来的挂面，筋道利口，表面不会黏糊；

切面：由于 切面属于鲜面，我们主要解决它在煮制过程中容易断的问题；

1、煮切面一定要等水大开之后，再下面，此时先不要搅动；

2、当水再次大开时，用筷子轻轻挑动面的四周；

3、等面浮起来之后，用筷子从面中间拨散开（这样煮出来的面条不容易断）

4、当面条全部漂起来的时候，点上两次凉水，等再次开锅即可盛盘；

方便面：因为方便面中多少含有防腐剂，最好先用热水冲洗一遍；

1、水马上烧开时下方便面，当面条稍微散开的时候捞出；

2、把水倒掉，重新坐水，当水烧开时，再次放入面，煮方便面就不要加凉水了，如此煮上一分钟即可捞出；

这样煮出的方便面既筋道又健康；

【面条的营养价值】

1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量；

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；

（《天天饮食》 20131009第13分钟开始讲巧煮面条的做法）主持人：王雪纯、俞世清