清爽版水煮牛肉的做法

主料：牛里脊150克、黄瓜半根、干辣椒5克、干花椒1克、花椒粉1克、蒜5瓣、姜3片、豆瓣酱15克、酱油10克、油25克、淀粉和鸡精适量。

制作方法：

1、将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；

2、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；

加入开水、生抽，大火煮开；

3、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；

4、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。