秘制辣椒酱的做法【视频+笔记】

【食材】花生、黄豆、盐、蒜、辣椒

【制作步骤】

1、将花生、黄豆放在锅中，加盐、蒜煮软，然后将辣椒切碎，放入锅中一起煮，煮好以后捞出放凉，再将放凉的辣椒、花生、黄豆，完全打碎后倒在碗中，在碗中加入少量的干炒过的干面粉，这样会增加辣椒酱发酵的速度和口感；

2、将辣椒酱与干面粉拌匀以后，盛在罐子中定期搅拌，几天以后就可以食用了；

【制作步骤】

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病；

（《天天饮食》 20131014 第13分钟开始讲秘制辣椒酱的做法）主持人：东子、李铁钢