砂锅炖牛肉的做法

主料：牛肉1斤半

辅料：葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、小馄香、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱

制作方法：

1、将牛肉戗丝切成一寸见方的小块，土豆和胡萝卜切成滚刀块，洋葱切小半颗即可，西红柿要切成小块单独放置。注意切牛肉一定要戗丝，如果要顺丝切吃起来会咬不动，牛肉煮熟之后会有一定的缩水，所以可以稍微且的快大一些。

2、先将切好的牛肉上锅煮，注意煮牛肉的水一定要是冷水，水需要多半锅，因为煮的时间会比较长。

3、等锅开之后将浮面的血沫子用勺子撇走，直至汤清。

4、然后再放入调料，建议买一个调料盒，可以把需要放入的调料（葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、小馄香）都放在调料盒里一起煮。

5、调料盒的使用针对于细小零碎的调料，如大料、香叶、陈皮等。之后还需要把切好的西红柿放入锅中。注意西红柿要先用热水烫一下，去皮再切成小块，放入西红柿是为了有番茄牛肉的味道，还可用番茄沙司代替。

6、盖上砂锅盖小火煮大约一个小时四十分钟。

7、用砂锅炖牛肉需要注意锅不能溢，而且要小火，火不能超过锅的外延，否则锅的寿命会很短而且还会浪费火。

8、一小时四十分钟之后牛肉基本到了八、九成熟，放入切成滚刀块的土豆、胡萝卜一起再煮，等到土豆和胡萝卜煮软了，再放入一小块黄油，然后可以敞开盖子开大火收汤。

9、看到汤清了就可以放其它的料了。出锅的时候记得放块黄油。

10、待汤汁收的差不多，比较粘稠一些了就可以将砂锅牛肉放入一个小盆里即可。