水煮肉的做法【视频+笔记】

【食材】里脊肉、白菜

【调料】花椒、辣椒、辣酱

【制作步骤】

1、将里脊肉切成一块钱硬币厚度的薄片；肉片吸足水分以后裹生粉加入少量的油封住表面即可；

2、在锅中放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒和少量的水，炒出香味以后，加入辣椒酱，锅中水分快吸干的时候加入油翻炒均匀，最后加入足量的水烧开；

3、开锅后将白菜放入焯熟，捞出垫入盘底；

4、改小火，将肉片放入锅中，等到肉片四周微微卷起即可；把剩余的汤汁加盐、糖调味后倒入盘中；

5、用香油、辣椒、花椒制作一个热油，浇在做好的肉片上即可；

（《天天饮食》 20131014 水煮肉）主持人：东子、李铁钢