盐水鸭胗的做法【视频+笔记】

【食材】鸭胗

【调料】葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

【制作步骤】

1、锅中加凉水，放入鸭胗、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，爱吃辣的朋友可以放一些干辣椒，然后再加入黄酒，开大火，煮三十五到四十分钟；

2、制作盐水汁儿，找一个大一些的容器，放入大的姜片和粗犷的葱段，把大蒜按碎之后也一起放入，下面分别加入大剂量的花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒；

3、另外盐的量要多一些，大概需要三大勺、一大勺白糖、一碗黄酒、三倍量的热水，把盐水汁儿调匀；

4、将煮熟的鸭胗捞出来，泡到盐水汁儿中，浸泡两个小时，这道非常入味的下酒菜儿就做好了；

【鸭胗的营养价值】

1、鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。鸭胗含脂肪低；

2、适合一般人群均可食用，贫血病患者尤其适合食用，上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫；

（《天天饮食》 20131023 第13分钟开始讲盐水鸭胗的做法）主持人：东子、李铁钢