王氏红烧鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼两条（1，3斤），料酒、姜、蒜、小葱、花椒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、胡椒粉。

制作方法：

1、鲫鱼剖好清洗干净。

2、用刀在鱼背打出很细的花刀距离0。5cm。

3、用盐、葱姜、料酒、胡椒腌制30分钟。

4、腌好后撒上薄薄的淀粉裹住鱼。

5、再过上一个鸡蛋，目的煎制后鱼不散更香，外焦里嫩。

6、锅中放油烧热，把鱼放入两面煎好备用，过上蛋液的很好剪纸，不易沾锅。

7、锅里放少许油放入花椒葱姜蒜末炒香后放入小半碗水，放入料酒、生抽一勺、老抽1/4勺，盐1/4勺、白糖1/4勺把煎好的鱼放入大火烧开再小火煨制入味。

8、收汁后放入胡椒粉点几滴香油和葱花，即可。