小炒牛肉的做法【视频+笔记】

【食材】牛里脊、芹菜、青蒜、红辣椒

【调料】豆豉、啤酒、蚝油、小苏打

【制作步骤】

 1、牛里脊切片，加入盐、苏打、啤酒、生粉、老抽和色拉油进行上浆；

2、用姜、蒜、醋、盐、白糖、生粉、啤酒、蚝油、清水调成碗汁；

3、待锅中油温到七成热时，倒入牛肉炒散后加入豆豉、辣椒；

4、倒入碗汁，转大火，放芹菜、青蒜，翻炒均匀即可出锅；

【牛肉的营养价值】

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；

（《天天饮食》 20131028 小炒牛肉）主持人：东子、李铁钢