沙锅麻辣水煮鱼的做法

做法，我买的是鱼的脊梁肉，很好的做鱼片最好.

1、鱼去骨头，切片，骨头和皮崭块，把鱼片放上料酒和盐放淀粉和一个鸡蛋清，抓匀，骨头放上料酒和盐，吗味半小时左右.

2、把姜切碎，葱切碎，大蒜切片.

3、豆芽先炒下段生就好，炒豆芽点点酱油就好，放在锅底待用.

4、热油把姜少许葱和蒜片暴香，下豆瓣酱暴香鱼骨头在锅中翻炒几下变白色就好.

5、下热水煮几分钟，我煮了大约10分钟这样味道香点.

6、煮好后把骨头捞出来放在事先炒好的豆芽上面.

7、在把鱼片下锅滑开就好，不要煮长时间划开就好，关火倒入沙锅里面.

8、把花椒和辣椒用凉油炒香捞出，把煮好的鱼放上葱和大蒜片，花椒油泼在上面就OK了.

喜欢麻的可放点麻和辣椒面在泼油，忘记说了我在煮鱼骨的时候把麻已经放进去了.对了还可放点鸡精.