干锅虾的做法【视频+笔记】

【食材】鲜虾

【辅料】芹菜、青蒜

【制作步骤】

 1、往鲜虾中撒盐，倒入适量白酒、生粉，上浆备用；

2、当油温达到六成热的时候将虾放入锅中，炸到金黄色，表面变酥脆后捞出备用；

3、用水炒花椒、辣椒、姜和蒜，当水分全部挥发后，放入豆豉、油、芹菜、青蒜，全部炒香后倒入炸好的虾；

4、将用盐、蜂蜜、白酒、醪糟调成的碗汁倒入锅中，大火翻炒均匀，出锅前撒五香粉即可；

【虾的营养价值】

1、中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高；

2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分；

（《天天饮食》 20131030 干锅虾）主持人：东子、李铁钢