东北菜之小鸡炖蘑菇的做法

材料：小公鸡，东北榛蘑，粗粉条，葱，大蒜，生姜，三奈，八角，花椒，老抽，豆瓣酱（可不放），盐，糖、味精。

步骤：

1、小公鸡剁成块，洗净，锅中放水、生姜片，焯烫一下；

2、榛蘑在水中浸泡2小时，粉条浸泡半小时；

3、锅中热油，放入大蒜、生姜、葱段、花椒、豆瓣酱、三奈八角炒香；

4、倒入鸡块翻炒至变色，加入老抽翻炒上色；

5、加入开水（一定要是滚烫的开水）没过鸡块，煮沸后转小火炖30分钟；

6、加入泡发好的榛蘑再炖15分钟；

7、加入粉条，炖5分钟，起锅前加盐、糖、味精调味。