辣炒拼葱爆羊肉的做法【视频+笔记】

【食材】羊腿肉、羊通脊

【辅料】芹菜、大葱

【调料】葱、姜、蒜、花椒水、干辣椒、 孜然粉、米醋、香油、酱油

【制作步骤】

 1、羊腿肉切片，用孜然粉、料酒、生抽、花椒水、淀粉腌制上浆；

2、油六成热时放入羊腿肉炒熟，捞出备用；

3、热锅凉油，放入辣椒段，煸炒到呈枣红色；

4、下入葱、姜、蒜、芹菜，用盐调味；

5、将炒熟的羊肉下锅翻炒均匀即可盛盘；

6、羊通脊肉切薄片，放入葱、白糖、生抽、老抽、料酒、香油，腌制备用；

7、锅烧热后倒入油，油八成热的时候下入羊肉片，爆香后再下入葱块翻炒到干香；

8、最后在锅边烹入少量米醋即可；

（《天天饮食》 20131111 辣炒拼葱爆羊肉）主持人：王雪纯、屈浩