辣炒藕丁的做法【视频+笔记】

【食材】鸡腿肉、莲藕、莲子

【调料】干辣椒、花椒

【制作步骤】

1、莲藕切丁，放在醋水中浸泡鸡腿肉去皮切块，腌制备用；

2、用多种调料做成碗汁，藉丁焯水备用；

3、在藉丁和莲子上撒少许生粉，下锅煎到表面略硬后，放入花椒，干辣椒和鸡肉翻炒，当鸡肉变白成熟后，倒入碗汁炒匀即可出锅；

【莲藉的营养价值】

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收；

3、莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；

4、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用；

5、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血；

6、藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品；

（《天天饮食》 20131112 辣炒藕丁）主持人：东子、李铁钢