盐焗鹌鹑蛋的做法【视频+笔记】

【食材】鹌鹑蛋、大颗粒的海盐

【调料】五香粉、大料粉

【制作步骤】

1、先将这种粗粒的海盐,放入铁锅中,开大火给它炒熟,大颗粒的盐,不光可以有效传导热量,而且它自身含有丰富的矿物质,可以渗透到食材当中;

2、当盐炒热后,盛出一半的量,将鹌鹑蛋平铺在盐粒上,撒适量的五香粉和大料粉;

3、最后把剩下一半的盐,倒在上面,将鹌鹑蛋埋在里面,上下夹击,小火慢慢地将鹌鹑蛋焗熟即可;

【鹌鹑蛋的营养价值】

1、鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分,不仅是营养滋补佳品,而且是治疗许多疾病的良药;

2、其含有维生素P等成分,常食有防治高血压及动脉硬化之功效;

3、以鹌鹑蛋与韭菜共炒,油盐调味,可治肾虚腰痛,阳痿;用沸水和冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用,可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品;

(《天天饮食》 20131113 视频第13分开始讲盐焗鹌鹑蛋的做法 )主持人:王雪纯、屈浩

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