回锅带鱼的做法【视频+笔记】

【食材】带鱼、青蒜

【调料】豆瓣酱、豆豉、鸡蛋、胡椒粉、白酒

【制作步骤】

 1、带鱼洗净去鳞后切成菱形块，用白酒、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖和盐腌制备用；

2、腌制好的带鱼经过拍粉、拖蛋，在油温四成熟时上锅煎熟后捞出备用；

3、小火将豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜和豆豉，烹料酒，加白糖、盐、老抽，放青蒜，全部炒香后倒入带鱼，轻轻地翻炒均匀即可；

【带鱼的营养价值】

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分；

（《天天饮食》 20131113 回锅带鱼）主持人：王雪纯、屈浩