客家三杯鸡的做法

主料：半只鸡，细长椒2个、葱段、姜片、蒜各10克，香菇5朵，彩椒，香菜、盐、老抽。

调料：油、糖、料酒、干淀粉、香油、生抽、盐加30ml水调匀。

制作方法：

1、先将鸡切块洗净盐腌20分钟：细长椒切断，彩椒切圈，香菇切块，香菜切段。

2、锅内油热下细长椒爆香，捞起辣椒，下葱姜蒜炒香，再依次下香菇，放入鸡块翻炒之鸡块刚熟，倒入调料大火煮开，文火微煮至汤汁快干时加点老抽调色。

3、最后加彩椒和香菜翻炒均匀大火收汁，加盐起锅即可。