铸铁锅版三杯鸡的做法

主料：童子鸡一只，

调料：芝麻油、米酒、生抽、老抽、姜、大蒜、白砂糖、新鲜九层塔

制作方法：

1、鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用。

2、锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒。

3、鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色，之后倒入米酒。

4、铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将3中的鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内。（注意不要将铺底的蒜瓣冲散了），汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30~40分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色（仍然注意别把铺地的蒜瓣翻上来）

5、打开锅盖，将剩余汤汁收干（这个根据个人喜好来控制），用普通锅子就大火收干，用铸铁锅顶多中火就好了，别把边缘烧黑了。

6、加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟即可。