海南文昌鸡的做法【视频+笔记】

【食材】文昌鸡

【调料】葱、姜、料酒、蚝油

【制作步骤】

1、将海南红心木瓜去掉籽，削干净外皮，切块备用；

2、用小火把杏仁的水分焙干，倒入牛奶，放入银耳，再用少许冰糖和盐调味，然后小火把牛奶煮开；

3、开锅后，把木瓜倒入锅中煮制，最后倒入椰浆，稍作加热即可出锅。

【文昌鸡的营养价值】

1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；

2、鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；

3、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素；

4、肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

5、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

（《天天饮食》 20131126 海南文昌鸡）主持人：东子、李铁钢