养生蘑菇汤的做法【视频+笔记】

【食材】茶树菇、口蘑、杏鲍菇

【制作步骤】

1、把茶树菇、口蘑和杏鲍菇分别改刀，下入八成热的油锅中炸制，要想让做出的菌汤香气浓郁，必须要提前过油，来去掉蘑菇原有的水分；

2、当蘑菇炸至表面微黄，略有褶皱时捞出控油，再放入热水中快速焯一下，去掉多余油脂，最后加水下锅熬煮；

3、开唤之后改成小火继续煮制，当蘑菇汤呈现出茶色时，加少许盐调味，稍作点缀后即可上桌；

【茶树菇的营养价值】

1、树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香；

2、有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类；

3、中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一；

（《天天饮食》 20131127 视频第13分开始讲养生蘑菇汤的做法 ）主持人：王雪纯、石万荣