油泼菠菜的做法【视频+笔记】

【食材】菠菜

【调料】干辣椒、花椒

【制作步骤】

1、菠菜洗净后，放入开水中焯烫，去除它自带的草酸，当水再次滚沸后，用漏勺捞出控水，放入凉水中激一下，让菠菜更加翠绿，不会变黄；

2、当菠菜的温度降下来后，攥干水分，切成大段，放进盘子中，上面撒花椒碎、辣椒碎和适量的盐；

3、锅上火倒入少许花生油，开大火，烧到七到八成热，直到锅边开始冒青烟；

4、将热油淋在菠菜上，让花椒与辣椒的香味，完全激发出来即可；

【菠菜的营养价值】

菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的；

（《天天饮食》 20131128 视频第13分开始讲油泼菠菜的做法 ）主持人：王雪纯、屈浩