烙饼卷鸡蛋的做法【视频+笔记】

【食材】面粉、鸡蛋、肉馅

【调料】洋葱、辣椒、芝麻、黄酱、大蒜

【制作步骤】

1、用开水烫掉十分之一的面粉，再用冷水或者温水来和面，面团和好后盖一块毛巾饧面；

2、制作酱料时，将蒜放入油锅中煸炒金黄，放入事先切好的肉馅一同煸炒，将五十克的酱油中加入二十五克的水，在稀释过的酱油中分别加入五十克的黄酱和蒜蓉辣酱，将几种酱料充分搅拌后一同放入锅中熬制，待水分几乎熬干后捞出备用；

3、将饧好的面做成饼状，放入热锅中翻烙备用；

4、在锅中放入芝麻淋上蛋液，在蛋液未凝固前盖上烙饼加热；

5、蛋饼上涂上酱料盖上青菜、洋葱碎等配料卷起即可。

【烙饼卷鸡蛋的营养价值】

和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养；

（《天天饮食》 20131205 烙饼卷鸡蛋）主持人：东子、俞世清