肉末茄子面的做法【视频+笔记】

【食材】手擀面、猪肉、长茄子、黄瓜、葱姜、香菜、淀粉

【调料】盐、料酒、白糖、酱油、黄豆酱、烧烤酱

【制作步骤】

1、热锅热油，倒入茄丁炒软盛出，在锅里再倒一点油，倒入肉末煸炒，加入黄豆酱和烧烤酱炒匀；

2、接着将茄子回锅，加入适量清水、盐，酱油，白糖烧开，用湿淀粉勾个薄芡，起锅浇到煮好的面条上，再撒上黄瓜丝和香菜末即可；

【健康小提示】

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物；所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人群尤为适宜；

（《食来运转》 20140825肉末茄子面）主持人：刘伟、刘婧研