自制辣白菜的做法【视频+笔记】

【食材】大白菜

【调料】粗盐、葱姜蒜、苹果、梨、韭菜段、辣椒粉、糖、糯米粉

【制作步骤】

1、把大白菜切成四等份，然后用盐腌制8小时以上，用普通的精制盐来腌制白菜，很容易变质，一定要选择颗粒较大的粗盐；

2、把葱姜蒜、苹果和梨切碎后，加少许水打成浆备用；（注意，大蒜要用两头左右，苹果和梨各用一个就可以）

3、取一个大玻璃碗，放入韭菜段、辣椒粉、糖和糯米粉，倒入打好的浆料拌匀，涂抹在用盐腌过的白菜上；（注意，要把腌菜酱仔细的涂抹到每层白菜之间，这样才能促进白菜的发酵，让味道更加均匀）

4、最后用保鲜膜密封、放在阴凉干燥处腌制二十天；（如果你想快速吃到美味的辣白菜，可以在腌制前把它切成一指宽的菜丝，这样只需三天左右即可）

【辣白菜的营养价值】

1、白菜富含有种维生素；

2、红辣椒可以增强抵抗力；

3、健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以养颜,女性怀孕的时候也可以吃，也是减肥瘦身的食谱之一；

（《天天饮食》 20131209 视频第13分开始讲辣白菜的做法 ）主持人：王雪纯、李铁钢