素馅儿饼的做法【视频+笔记】

【食材】中筋面粉，豇豆

【辅料】粉丝，胡萝卜，鸡蛋，香菜

【调料】香油，胡椒粉

【制作步骤】

 1、将中筋面粉的十分之一用开水烫卖面，剩下的用凉水一起和成面团，饧制十五到二十分钟备用；

2、当油温七成热时把粉丝过油炸膨炸，用手捏碎，豇豆与胡萝卜焯水切碎，放在一起，加香菜、炸粉丝、鸡蛋，调入盐、胡椒粉、香油、葱花，搅拌均匀备用；

3、面团揪成小剂，擀成大皮儿，填入馅儿料，小火烙熟即可。 

（《天天饮食》 20131213 素馅儿饼）主持人：王雪纯、俞世清