经典的红烧狮子头的做法

原料：猪肉（80%的精肉+20%的肥肉）、黑木耳

调料：色拉油、生粉、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、葱

制作方法：

1、先把肉剁成泥，剁的过程中加点葱。

2、加入一勺生粉。

3、少许料酒。

4、加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球，使之粘合紧实。

5、取适量的肉泥搓成肉圆子。手沾点水就不会被肉糜沾上了。

6、热锅后加入色拉油，油七成热的时候放入丸子用小火慢炸到颜色金黄，

然后转中大火急炸几秒，最后全部取出。

7、炸好后放入盘子备用。

8、把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中，先放入老抽。

9、加入清水没过狮子头大火开煮吧。

10、事先隔夜浸泡好黑木耳。

11、大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中，加少许白糖。

12、再大火煮开改小火炖20分钟。

13、加一小勺鸡精就可以出锅装盘了。