改良版红烧狮子头的做法

主料：猪肉、荸荠、葱姜、鸡蛋、料酒、酱油、五香粉、香油、面粉、青菜、糖

制作方法：

1、肥肉、瘦肉按3：7的比例，搅碎，荸荠切小碎块，葱姜搅碎。

2、加入料酒1勺、酱油1勺、香油小半勺、五香粉一点、鸡蛋1个

3、顺着一个方向搅拌，一直搅上劲（插入筷子不倒），由于加了料酒、鸡蛋，如果肉馅不够多的话，会有些稀，这时候可以一点点面粉，可以起到凝固的作用。

4、肉馅搅上劲以后，准备一点面粉在旁边，肉团成型后，过一遍薄面粉，再下锅炸。

5、油温7成热，改小火放入丸子，炸的时候每次不要放太多，炸到表面全部都金黄后，盛出，最后全部炸完后，油锅大火，再全部炸一遍，捞出备用。

6、锅里留少量油，爆香姜，下高汤（没有的话可以用清水+浓汤宝猪骨味的），下丸子，汤为没过丸子为好，下1勺老抽，2勺生抽，3勺糖，大火烧开后，转小火闷炖到汤汁剩一半。

7、将青菜在煮丸子的汤里汆过，铺盘子里，捞出丸子，大火收汁，浇在丸子上即可。