芹菜香菇炒肉丝的做法

主料：西芹，香菇，瘦肉。

辅料：红椒

调料：油，盐，鸡精，姜，蒜。

制作方法：

1)瘦肉洗净，切成丝，用少量盐，料酒，淀粉，生抽拌匀。西芹洗净，斜切成片，放入开水锅中焯2分钟，捞出，投入凉水中，捞起。

2)香菇洗净，切成片，红椒洗净，切成丝，姜蒜拍松剁碎。待用。

3)锅烧热，放油，至7成热，下入肉丝翻炒至变色，盛起。下姜蒜末炒出香味，倒入香菇和红椒翻炒片刻，再下西芹翻炒，加入适量盐，再下肉末翻炒均匀，用少量鸡精调味即可。