炝青椒肉丝的做法

主料：青椒100克猪肉(瘦)300克配料：胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克

调料：大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克胡麻油5克

制作方法：

1。将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝香菜切成段。

2。肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。

3。锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。

4。胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。

5。取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可。