虎皮扣肉的做法

很多人都喜欢吃虎皮扣肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。想要做这道虎皮扣肉，就看看下面的做法：

主料：猪肋条肉（五花肉）800克

调料：酱油25克、精盐1.5克、浏阳豆豉50克、茶油500克、甜酒汁50克、葱花，香菜少许

做法：

1、将锅烧热，将五花肉皮朝下在锅中烙毛，放入冷水中用刀将五花肉皮刮净并冲洗干净；

2、锅中煮至八成熟，捞出控净汤水（判断是否已经煮好，以能轻松用筷子插肉皮为准）

3、用净布擦干皮上油水，趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

4、锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把五花肉皮朝下放入油锅内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料；

5、待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用；

6、五花肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片；

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘。

8、均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂；

9、取出翻扣在盘中洒上葱花香菜即可。