水晶樱桃咕噜肉的做法

水晶樱桃咕噜肉

原料：里脊肉200克、料酒1大匙、蛋清1只、淀粉少许、樱桃果酱适量、盐少许、苹果醋2大匙、白糖100克、水50ml、干淀粉适量、冰块适量

做法：

1、里脊肉切小块，用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀，腌制片刻

2、每块里脊肉裹上干淀粉，用七成热的油温炸成金黄色

3、炸好后再复炸一遍，捞出沥油

4、樱桃果酱用搅拌机打碎，加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉，收干酱汁

5、小锅内放入水和白糖，煮成浓稠的糖浆

6、将裹上酱汁的肉蘸上糖浆，迅速放入冰块中冷却

7、装盘装饰即可

Tips：

1、里脊肉很嫩，比较适合油炸

2、肉切小块，可以相应缩短油炸的时间

3、自制的樱桃果酱有大果粒，需要搅碎后使用，市售的可以省略这一步

4、可以用糖和水或者糖和油做糖浆，煮到筷子蘸糖汁后放入水中，不散开为止

5、冰块要多一点，使得糖浆迅速凝结

6、可以加菠萝或青椒装饰