牛尾煲的做法【视频+笔记】

【食材】牛尾

【辅料】雪梨、板栗、东北大酱、葱、姜、八角

【制作步骤】

 1、牛尾按着骨节切成段，放在开水中，加料酒、花椒，焯熟后捞出备用；

2、锅中煸炒八角、桂皮和葱、姜、蒜，放入东北大酱，烹入料酒、酱油，加开水、盐、白糖，下入牛尾，等锅开以后倒进高压锅，中火压三十分钟；

3、把压好的牛尾关火后再搁置一个小时；

4、将牛尾重新倒入锅中，撒少许板栗和雪梨，小火直到收汁儿，临出锅前淋少许香油。

【牛尾的营养价值】

1、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分；

3、牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；

4、现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品；

（《天天饮食》 20140109 牛尾煲）主持人：王雪纯、屈浩