粉蒸肉（米粉肉）的做法

粉蒸肉（米粉肉）

食材：准备带皮五花肉，大米、花椒、大料、葱姜、土豆（或者胡萝卜、藕、山芋等等，垫底用，喜欢吃什么用什么）

作料：姜粉、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、糖、盐、甜面酱、腐乳汁、香叶

做法：

1、先炒大米。我知道超市有卖米粉肉的米粉的，袋装。但是，我觉得超市的米粉太细了，我喜欢稍微有点颗粒感的米粉肉，所以，选择自己压米粉。锅里什么都不放，烧干后，放上大米，小火慢慢把大米焙熟。如果需要大米里有点点香味，可以放些大料呀，花椒呀等等，大米就会有香味了。

大米焙的发黄，就差不多了。

焙成这个样子就好啦！

2、大米焙好后，用擀面杖把大米碾压成米粉，根据自己喜欢来选择你碾压的样子。可以很粉，也可以有点点小颗粒，我喜欢有点点颗粒的感觉，吃起来有质感，所以压的不是特别碎。

3、把五花肉切片，根据自己喜好切成大长条，或者小长条。小时候，姥姥做的大肉片基本上和铝饭盒的宽度相当，这样比较好码放。我这次买的五花肉比较小，所以，切的块儿也小。不过我觉得这样好熟。

4、切好后，在肉里放上花椒、大料、葱姜、姜粉、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、糖、盐、甜面酱、腐乳汁、香叶，搅拌均匀后，盖好，放冰箱里，腌制1小时左右。

5、把土豆去皮，切成大厚片，码放在蒸碗或者盘子里。

6、腌好后的肉片，取出，放在米粉中滚一滚，把米粉裹在肉上，放在码好的土豆片上。好啦。

7、放在蒸锅里，蒸1小时左右。出锅！